课程信息
精品凉拌菜系列热卤系列课程，夸克网盘课程。一套覆盖凉拌菜与热卤制作的完整课程体系，包含140余节实操教学。从基础调料配置到复杂菜品研发，系统拆解葱油熬制、红油辣椒油调配等核心技术，详细演示翡翠白菜、五香豆腐卷等98道凉拌菜品制作全流程。

课程深度解析商业后厨标准化操作规范，涵盖食材预处理、刀工技巧、火候控制等核心模块。特别设置热卤专题，完整呈现高汤熬制、草药配比、麻辣羊货煮制等23项关键技术，同步指导炸腐竹、素毛肚等热卤食材的工业化处理方法。

课程大纲

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